Clafoutis courgette chèvre


Ingrédients :

30 cl de lait
3 œufs
80 g de farine
200 g de chèvre frais
4 courgettes
1 oignon
1 gousse d’ail
Origan
1 filet d’huile d'olive

 

Etapes de préparation

  • Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).

  • Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Epluchez et émincez l’oignon, puis faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la gousse d’ail épluché et écrasé au presse-ail.

  • Battez les œufs dans un saladier puis ajoutez la farine et le lait et l’origan. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes puis versez la préparation dans un plat recouvert de papier sulfurisé.

  • Répartissez des morceaux de chèvre frais, puis enfournez pour 30 min.

Caviar d’aubergines


Ingrédients :

Aubergines  : 2
Ail  : 1  gousse
Brins de persil plat  : 4
Fromage blanc à 20 %  : 1  cuil. à soupe
Jus de citron  : 1
Cumin en poudre  : 1  pincée
Paprika en poudre  : 1  pincée
Sel
Poivre

Etapes de préparation :

  • Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Rincez, épongez et effeuillez le persil. Pelez et hachez l’ail. Lavez et essuyez les aubergines. Retirez le pédoncule et déposez les aubergines entières sur une plaque de cuisson. Enfournez-les 50 min.

  • Laissez refroidir les aubergines puis fendez-les en deux. Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère à café et mixez-la avec le fromage blanc, le hachis d’ail, le jus de citron et le persil (sauf quelques feuilles réservées pour le décor). Salez, poivrez, puis ajoutez le cumin et le paprika. Mélangez.

  • Répartissez le caviar d’aubergine dans des verrines et réservez 1 h au frais avant de servir décoré de feuilles de persil.

 

Gaspacho de Betterave rouge


Ingrédients pour 6 personnes

Betteraves cuites  : 4  

Branche de céleri  : 1  

Bouillon de légumes froid  : 15 cl

Crème liquide  : 5  cl

Vinaigre balsamique  : 2  cuil. à soupe

Petite barquette de pousse de cresson  : 1  ou ciboulette

Sel

Poivre

Etapes de préparation :

 

Coupez les betteraves en morceaux. Épluchez et émincez le céleri.

Mixez ensemble les morceaux de betterave et de céleri, à puissance maximale et en versant le bouillon petit à petit.

Mélangez la soupe obtenue avec le vinaigre balsamique et la crème liquide. Placez au frais pendant au moins 1 heure.

Servez bien frais, décoré de pousse de cresson.

Gâteau à la carotte


Ingrédients :

300 g de carottes râpées

2 œufs

100 g de sucre

1 pincée de sel

Vanille liquide

1 cuillère à café de Quatre épices

Le zeste finement râpé d’une orange

75 g de farine complète

75 g de farine de petit épeautre

75 g de poudre de noisettes

60 ml d’huile de tournesol

60 g de raisons secs

1 sachet de poudre à lever

½ verre de lait

30 g d’écorces d’oranges confites (facultatif)

 

Etapes de préparation :

Dans un cul de poule, battre les oeufs, le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter l’huile de tournesol, quelques gouttes d’essence de vanille et le zeste d’orange. Mélanger.

Dans un autre récipient mélanger les farines, la levure, la poudre de noisettes et le quatre épices (plus ou moins une cuillère à café, selon votre goût).

Ajouter ces ingrédients secs à la préparation, mélanger en versant le lait. Ajouter enfin les carottes râpées et les raisins secs et éventuellement des écorces d’oranges confites. Mélanger.

Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C

 

Page 1 sur 19