Pour 2 kg nets de pommes (épluchées et épépinées), coupées en très fines lamelles (utiliser un pèle-pommes), mélanger 1 kg de sucre et ½ verre de jus de citron.

 

Laisser macérer 12h à 18h.

 

Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les morceaux deviennent transparents en mélangeant de temps en temps. Compter 2h à 2h30 de cuisson.

 

Mixer et mettre en pots préalablement lavés ou ébouillantés. 

 

Laisser refroidir tête en bas.

 

Avec de la cannelle : ajouter 2 cc de cannelle moulue avant cuisson

 

Avec du Calvados : ajouter 1 verre de Calvados en fin de cuisson, avant mixage.