Filets de grenadier aux navets (par Delphine)

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 filets de grenadier 

500 gr de navets nouveaux 

1 oignon 

60 gr de beurre 

10 cl de crème fraîche épaisse 

2 c. à soupe de farine 

10 cl de vin blanc 

1/2 c. à café de sucre en poudre 

sel, poivre

 

Préparation :

 

Pelez les navets et coupez-les en morceaux.

Placez-les dans une casserole avec 30 g de beurre en morceaux, du sel, du poivre, le sucre en poudre et de l'eau juste pour les recouvrir.

Epluchez et hachez l'oignon.

5 mn avant la fin de la cuisson des navets, versez la farine dans une assiette. Salez et poivrez les filets de grenadier puis roulez-les dans la farine et faites-les cuire dans une poêle avec l'oignon haché.

Retournez-les au bout de 3 min et poursuivez la cuisson 2 min.

Versez le vin blanc dans la poêle, salez, poivrez et laissez cuire 5 nouvelles minutes.

Dressez les filets de poisson sur le plat chaud, répartissez les navets autour.

Versez la crème fraîche à la place du poisson, donnez un bouillon en grattant le fond pour décoller tous les sucs puis arrosez le poisson de cette sauce et servez sans attendre.

Sangria blanche (par Arnaud)

 

Ingrédients pour 20 personnes

 

5 litres de vin blanc sec 

400 à 600 g de sucre semoule selon votre goût

4 citrons

4 oranges

6 pommes

4 bâton de cannelle

1 cuillère à café de grain de poivre blanc

3 clous de girofle

10 cl de liqueur à l'orange type Grand-Marnier

1 bouteille de limonade

 

Préparation : 30 mn

Cuisson : 10 mn

Repos : 72 heures

 

 

Chauffer 1 litre de vin blanc avec les épices et ajouter la moitié du sucre.
Infuser 1 heure à couvert. 

Ajouter le reste de vin blanc, le sucre, la liqueur et les fruits coupés en cube avec la peau. 

Remuer et laisser macérer dans un endroit frais pendant 24 heures minimum. Mais 72 heures est encore mieux. 

Au moment de servir, ajouter la limonade. 

 

Une macération de 72 heures est idéale !

Le fait de chauffer une partie du vin avec les épices permet à la sangria d'être plus goûteuse.

Rissoles de céleri branche à l’anchoïade (par Arnaud)


Préparation et cuisson : 80 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

2 petits pieds de céleri branche tendres

 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

un bocal d'anchois à l'huile.

 

 

Préparation :

 

Ne conserver pour cette recette que les branches tendres et vertes claires.

 

Les nettoyer et les détailler en bâtonnets.

 

Faire chauffer doucement dans une poêle l"huile d'olive et y ajouter les anchois.

 

Lorsque les anchois ont fondus y ajouter le céleri et laisser confire à feu doux pendant une heure environ en remuant régulièrement .

 

Servir tiède.

Salade de fraises au pamplemousse (par Arnaud)


Préparation et cuisson : 10 minutes

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500 g de fraises

5 CS de sirop d’agave

1 pamplemousse

quelques feuilles de basilic

 

Préparation :

 

Lavez les fraises, équeutez les. ensuite coupez-les en deux. Réservez.

 

Pressez le pamplemousse.

 

Faites les mariner les fraises dans le sirop d’agave et le jus de pamplemousse.

 

Au moment de servir ajoutez les feuilles de basilic ciselées. 

 

Ne mettez pas les fraises au réfrigérateur cela leur fait perdre leur goût.

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