Confiture de pommes (par Agnès)

Pour 2 kg nets de pommes (épluchées et épépinées), coupées en très fines lamelles (utiliser un pèle-pommes), mélanger 1 kg de sucre et ½ verre de jus de citron.

 

Laisser macérer 12h à 18h.

 

Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les morceaux deviennent transparents en mélangeant de temps en temps. Compter 2h à 2h30 de cuisson.

 

Mixer et mettre en pots préalablement lavés ou ébouillantés. 

 

Laisser refroidir tête en bas.

 

Avec de la cannelle : ajouter 2 cc de cannelle moulue avant cuisson

 

Avec du Calvados : ajouter 1 verre de Calvados en fin de cuisson, avant mixage.

Bessara (par Agnès)

Pour 4/5 personnes


Ingrédients :

 - 300 g de pois cassés

- 5 volumes d’eau

- 3 échalotes (ou 10 gousses d’ail)

- 1 oignon coupé

- 2 cc de cumin

- 1 cc de curcuma

- 1 cc de muscade

- 10 cl d’huile d’olive

- 1 petite boîte de concentré de tomate

- sel


Préparation :

Dans une cocotte minute, verser les pois cassés, l’eau, les échalotes (ou ail), l’oignon, le cumin, le curcuma, la muscade et l’huile d’olive.

Remuer un peu afin que les épices se mélangent au liquide.

Fermer et laisser cuire 10 à 15 mn à partir de la mise en pression.

Ajouter le sel et le concentré de tomate, remuer puis mixer le tout.

Remettre à feu doux jusqu’à ébulition.

Servir bien chaud.

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